Китайский Чай. С чего начать, или - добро пожаловать в Чай!

Главная → Статьи → Китайский Чай. С чего начать, или - добро пожаловать в Чай!

Мир китайского чая необычайно богат и разнообразен.
Это сотни сортов чая, обладающих широчайшим спектром вкусовых качеств, самым раличным внешним видом и действием.
Кроме того, почти все китайские чаи высокого уровня имеют уникальную технологию изготовления, отработанную веками.
Когда только начинаешь поверхностно вовлекаться в мир китайского чая, он кажется непостижимо большим -
даже просто названия разных сортов чая поначалу крайне сложно запомнить (что уж говорить про районы произрастания или иные подробности).
 И тут у любого, кто имеет желание познакомиться с китайским чаем, возникает естественный вопрос - а с чего, собственно начать свой чайный путь?
 
Прежде всего, важно знать, что китайский чай имеет пять основных видов:
- пуэр (普洱茶 - сильноферментированный чёрный чай, приготовленный по особой технологии. существует в двух видах - шэн (сырой, зелёный) и шу (чёрный))
- улунский чай (乌龙茶 - чай средней ферментации. распространён в разных видах - тёмные улуны (уишаньские, гуандунские), светлые улуны (фуцзяньские, тайваньские))

- красный чай (红茶 - в европейской и русской классификации - чёрный байховый чай)

- зелёный чай (绿茶 - чай, прошедший минимальную обработку (в Китае она называется "убийство зелени"), неферментированный)
- жёлтый чай (黄茶 - совершенно особенный чай, приобретающий перечную нотку засчёт особой технологии лёгкого подвяливания. По свойствам наиболее близок к зелёным чаям. дорогой жёлтый чай имеет очень характерное действие, которое сложно спутать с любым другим чаем.)
- белый чай (白茶 - самый нежный китайский чай. Имеет ещё более слабую ферментацию, чем зелёный чай. Изготавливается преимущественно из почек. Распространён также вид белого чая, изготавливаемого из почек "пуэрных" деревьев (Я Бао))

- купажи. купаж - это чайный микс, часто - авторский, изготавливаемый по особому рецепту какого-либо чайного специалиста, технолога завода, или чайного мастера. купажи смешивают как из нескольких чаёв разных сортов, так и из одного сорта, но с использованием сырья, имеющего разное происхождение или прошедшего отличающиеся стадии обработки. Существует неисчислимое множество самых различных купажей, - от самого простого спешивания 2-х тёмных чаёв (например, 1 вид шу пуэра + 1 вид красного чая), до сложных миксов из разного сырья и сортов
 (например, авторский блин от директора завода Хай Вань - Ба Ван Бин, купажные белые чаи от завода Тянь Чэн, и так далее).

 

Если вы приобретаете чай в первый раз, и вам сложно определиться с выбором, - мы всегда советуем купить разных наиболее популярных сортов понемногу.
Это даст вам возможность познакомиться со всем разнообразием китайского чая и найти те сорта, которые понравятся именно вам. Сорта, которые наиболее популярны, и которые мы сами рекомендуем к приобретению в первую очередь, отмечены специальным знаком "лучший товар" и доступны на главной странице магазина. Кроме того, в нашем магазине в разделе "Чайные наборы" представлены разные варинаты ознакомительных наборов чая.
Продавец-консультант нашего магазина также может собрать индивидуальный набор исходя из ваших пожеланий и предпочтений.


Правильное заваривание китайского чая, - ничуть не менее важный аспект чаепития, чем качество самого чая. Внимательное отношение к процессу заваривания чая, позволяет чаю наиболее полно раскрыть свои свойства, и подарит вам максимальное удовольствие. Подробнее о правильном заваривании вы можете почитать здесь. А о противопоказаниях и особенностях упоребления чая - здесь.

 

Ввиду довольно необычного воздействия высокосортного китайского чая на человека, и его способности объединять людей не только физически, но и духовно, вокруг чайного дела сформировался некий ареол "эзотеризма". Люди, пропагандирующие такой подход к чаю, часто черезчур сильно ставят акценты на нематериальных аспектах, при этом обделяя вниманием более прагматичные ньюансы работы с чаем.
С другой стороны, в последние годы, в связи с популяризацией отдельных сортов китайского чая в молодёжной, в основном хип-хоп, среде (стараниями музыкантов вроде Басата ака Ноггано, Гуфа, и десятков других), абсолютно другой контингент потребителей чая возложил на него абсолютно другую энергетическую нагрузку.
Многие стали воспринимать чай как некий легальный аналог наркотических веществ и растений, абсолютно пренебрегая такими важными аспектами чаепития, как внимательное отношение к чаю, чайная традиция и культура чаепития. При этом, в данном случае интересно то, что не стремясь тонко воспринимать чай, сложно почувствовать те эффекты, которых так жаждут вышеупомянутые начинающие ценители чая (подробнее о действии чая). Мы придерживаемся золотой середины в отношению к этому благородному напитку, - мы считаем, что не стоит черезчур мифологизировать чайную тему, но и относиться к чаю как к банальному продукту потребления тоже будет опромечиво.


Чай - это напиток с тысячелетней историей, который внесёт в вашу жизнь нечто абсолютно новое!
Главное открыть дверь.



← все статьи