Статьи

Главная → Статьи

  • Китайский Чай. С чего начать, или - добро пожаловать в Чай!

    Мир китайского чая необычайно богат и разнообразен.
    Это сотни сортов чая, обладающих широчайшим спектром вкусовых качеств, самым раличным внешним видом и действием.
    Кроме того, почти все китайские чаи высокого уровня имеют уникальную технологию изготовления, отработанную веками.

  • Как правильно заваривать чай?

     

    В этой статье мы предлагаем вашему вниманию разные варианты (в том числе и упрощенную технологию) правильного заваривания китайского чая высокого класса. Это поможет вам получить максимальное удовольствие от чаепития и раскрыть наилучшие свойства чая наиболее полноценно - аромат, вкус, послевкусие, воздействие.

    Эти простые правила актуальны также и в условиях, когда провести полноценное китайское чаепитие не представляется возможным.

     

  • О правильном употреблении чая, и о том, какое место занимает чай в повседневной жизни.

    Несмотря на обилие книг и интернет ресурсов, посвящённых чаю вообще и китайской чайной традиции в частности, вроде бы столь насущный и обыденный вопрос, как сочетание внимательного употребления чая (коим является традиционное китайское чаепитие) с повседневным времяпровождением (например, с употреблением пищи),  до сих пор раскрыт  в недостаточной степени.

  • Варка Пуэра. Метод приготовления чая на открытом огне

    В современной русской чайной традиции успешно распространился по чайным клубам и прижился в народе оригинальный способ приготовления чая - варка.

     

  • Роль чая в борьбе с алкогольной и наркотической зависимостью

    Давно вынашивал в себе мысль написать об этом важном аспекте чайного дела.
    Да да, именно об этом - о чайной культуре как эффективном способе борьбы с вредными физиологическими и психологическими зависимостями.
    Кому-то может покажется этот факт весьма неожиданным, но это отнюдь не пустой звук и не теоретические измышления.

  • Определение чая по фото

     

    Очень часто мне присылают фото разных упаковок чая, которые "друг привёз из Китая" или "я заказал в интернете из Китая" или ещё что-нибудь в этом роде, с просьбой "определить что это за чай", или "как вы думаете, это хороший чай".

    Никогда не думал, что придётся написать об это подробно, однако, в любой истории всегда наступает критическая точка, переломный момент.

     

  • О действии китайского чая вообще и пуэра в частности.

    Заметка о действии китайского чая вообще и пуэра в частности.

     

    Мне не раз приходилось отвечать на многочисленные вопросы о воздействии чая, в частности, - о психоэмоциональном воздействии пуэра.

    Поэтому дабы избежать повторения подобных вопросов снова, решил разложить всё по полочкам - кратко и доступно.

  • О правильном хранении чая.

    Как и всегда, любая моя статья рождается благодаря двум вещам: из-за желания поделиться знаниями и из-за лени. Причём второе, пожалуй, даже превалирует.

  • Горы У И в конце октября

    Горы У И (武夷山) - родина знаменитого северофуцзяньского улунского чая. Именно здесь выращивают и производят такие знаменитые сорта как Да Хун Пао, Уи Жоу Гуй, Уи Шуй Сян, Сяо Пянь, Ци Лань и сотни других. Подробнее о горах У И и утёсных уишаньских улунах - в нашей статье. Здесь же вы можете посмотреть фотографии этих поистине красивейших гор Китая.

  • Как выбрать хороший чай?

    Как выбрать хороший чай? Насущность этого вопроса очевидна. Существует бесчисленное множество магазинов, брэндов, всевозможных специализированных сетей... Начинающему ценителю чая порой очень сложно остановиться на каком-либо варианте, особенно если нет рядом человека, который порекомендует  проверенный магазин.

    В этой статье мы вкратце опишем, чего следует опасаться при приобретении чая.

  • Что делать, если пуэр не штырит, а да хун пао не прёт

    Эта статья написана специально для особой группы любителей чая, которые стали таковыми (или хотят стать) всвязи с широким распространением за последние годы в молодёжной и не только среде информации о "наркотическом"или "прущем" действии некоторых сортов чая (пуэр, да хун пао, те гуань инь).

  • Те Гуань Инь. История и современность.

    Те Гуань Инь (铁观音, Tie Guan Yin, «Железная Бодхисаттва Гуань  Инь*», «Железная Богиня Милосердия»), -  самый знаменитый среди китайских улунских чаев. В Китае его хорошо знают даже люди далёкие от чая, а в последнее время его известность распространилась далеко за пределы Поднебесной.

  • Да Хун Пао. Легенды и реальность.

    Да Хун Пао (大红袍, Da Hong Pao, Большой Красный Халат) – это утёсный китайский чай, который производят на северо-западе провинции Фуцзянь, в горах Уи. По классу его относят к улунам сильной ферментации. Да Хун Пао - один из самых известных китайских чаёв – наравне с такими чаями, как Пуэр, Те Гуань Инь, Лун Цзин. Но по количеству легенд и мифов, развеянных вокруг как самого чая, так и его названия, - Красный Халат, пожалуй, на первом месте.

  • Противопоказания при употреблении чая, и общие советы по правильному чаепитию.

    Здесь мы приведём некоторые особенности употребления чая, а также правила, которым нужно следовать при упореблении чая, если вы следите за своим здоровьем.

  • Оценка качества пуэра. Терминология.

    В последнее время популярность Пуэра всё возрастает, рынок Пуэра расширяется, предлагая огромное множество совершенно разного чая. Каждый из них интересен, каждый несёт какие-то качества: одним нравится одно, другим - другое. Также каждый день круг любителей Пуэра пополняется новыми людьми, которые интересуются тем, как ориентироваться в этом море чая: какой чай хороший, а какой похуже - но точного ответа они получить не могут. При попытке точного описания чая возникают сложности, во-первых, из-за отсутствия унифицированной терминологии.

  • О китайской чайной церемонии

    На Востоке верят, что точное соблюдение разнообразных и многочисленных ритуалов вносит в жизнь порядок и смысл. Не только в жизнь каждого конкретного человека, но и всей Вселенной. Не так важно, какой ритуал совершается. Главное — стремление к совершенству, которое присутствует в любом ритуальном действии.
    Чаепитие в Китае — это гораздо больше, чем просто употребление напитка. Рамки этого ритуала выходят далеко за пределы таких понятий, как вкус, аромат, эстетика или мастерство.

  • Популярно о пуэре

    Пуэр – это совершенно особый китайский чай сильной ферментации. Родиной чая Пуэр являются обширные территории на восточной границе Тибетского плато, в настоящее время там расположены китайские провинции Юньнань и Сычуань, а также северные провинции Мьянмы, Вьетнама и Лаоса. По мнению ученых, этот регион является родиной не только пуэра, но и самого чайного куста.

  • Глазурованная керамика из Цзянь Яна «Заячья Шерсть»

    Керамические изделия покрытые глазурью начали производить в провинции Фуцзянь уже в династию Сун (960-1279г.г.). Особенно тогда прославилась глазурованная керамика из деревни Шуй Цзи вблизи города Цзянь Ян.

  • Рассказ Ильи Бадурова о Чайном Фестивале в У И Шань

    Чайный Фестиваль в У И Шань.
    ведущий чайный специалист магазина Moychay.ru
    Илья Бадуров рассказывает о фестивале чая в Горах Уи 17 ноября 2010

  • О пользе чая для здоровья


    Чайный напиток представляет собой сложную комбинацию веществ, оказывающую многоплановое и в целом благотворное воздействие на организм человека. Общее число химических соединений, входящих в его состав, выделенных на конец XX века, составляет около 300, некоторые из них ещё не идентифицированы, а биохимическая роль некоторых из известных определена лишь в общих чертах.

  • Как делается Шэн Пуэр

    Как делается Шэн Пуэр
    (Илья Бадуров рассказывает о пути производства чайных лепёшек)

    В апреле 2009 года, путешествуя с Машей Титовой и Андреем Машкиным по Юньнани и посещая чайный завод Мин Кан, я сказал, что хочу пособирать листья и сделать чай сам. Процесс растянулся на 4 дня и состоял из 4 этапов: сбор листа, "убийство зелени", прессование лепёшек и упаковка.

  • Что называть пуэром?

    Что называть пуэром?
    (как рождается имя чая)

    В китайском языке словосочетание Пуэр Ча (普洱茶) можно перевести как "чай Пуэр", а можно "чай из Пуэр". Город Пуэр раньше был большим районным центром, где продавался чай со всех окрестных мест. Каким был чай несколько столетий назад - нам доподлинно неизвестно. Он мог быть вообще разных видов, но его всё равно называли чаем из Пуэр, то есть Пуэром.

  • Заводы, производящие Пуэр.

    В настоящее время в провинции Юньнань существуют десятки чайных заводов, выпускающих Пуэр. Начиная с гигантских государственных и заканчивая маленькими семейными предприятиями.
    Каждый завод имеет свою вкусовую линию, которая прослеживается во всей продукции завода. Это происходит от использования заводом определённого сырья, нюансов технологического процесса и личностных пристрастий технолога данного завода.

  • Бай Му Дань. Легенда возникновения чая.

    О чае Бай Му Дань

  • Польза зелёного чая для здоровья и красоты.

    Такое теплое и терпкое слово «чай», этот продукт нас сопровождает всю жизнь, с детства и до самой старости. Очень часто мы не обращаем внимание на многое, что окружает нас и могло бы принести пользу. Так и зеленый чай, он уникально полезен, свойства чая наделило его силой природы, которая может сделать наше здоровье крепче, а красоту – долговечнее.

  • О Ягоде Асаи

    Асаи – ударение на последнюю букву «и» – уникальный продукт, без которого не мыслят свой рацион питания все современные, ведущие здоровый и спортивный образ жизни люди во всем мире. Ягода асаи растет в джунглях Амазонки и является основным источником питания амазонских жителей, которые называют пальму асаи «Деревом Жизни»!

  • Как заварить пуэр чтобы вставило?

    Столь нужный ответ на столь актуальный для некоторых граждан нашей необъятной Родины вопрос!

    По многочисленным просьбам поисковика Яндекс.ru